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十五款地道上海早点:这才是真正的上海味道!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-07 00:14:42  

每天早上叫醒发现菌的不是闹钟

而是按耐不住吃早餐的心!!

恰恰好的是

阿拉上海的早餐

多到半个月都不重样!

每一口吃下去的上海早点

不仅满足了我们的胃

更是品尝到这座城市的味道与情怀

在发现菌的心中

色香味俱全,就是上海清晨的味道

01魔都早餐四金刚◆◆◆

咸方甜圆的大饼、金黄酥脆的油条

咸香爽口的豆浆、层次丰富的粢饭

魔都黄金早餐就此出炉~

这沪上早餐四巨头

不仅俘获了90%上海宁的胃

还百吃不厌,世世流传!

【大饼】

大饼是阿拉上海人蜜汁喜欢的早点之一

制作过程不繁杂却耗时良久

面团需要经过十几个小时发酵而成

刷过油的白色饼团被老锅烘烤的金黄

不均匀的撒上芝麻,看着就可口

皮咬起来层次分明,味道清香甘甜

一个下肚就非常管饱

【油条】

再说说油条

这道起源于宋朝的长条形油炸面食

已是普及全国的早餐大王

朴实外表下却有让人过嘴不忘的味道

在上海,有一种吃法叫酱油蘸油条

那味道,好吃的不得了

下锅后的油条,随着油泡泡一起舞蹈

金黄色是油炸面食出炉的讯号

捞上来的油条,咬起来蓬松酥脆

带着咸香,搭配咸浆

顿时元气十足

【咸豆浆】

江南人喜甜食,却服于咸浆

咸豆浆之于上海人,就如豆汁儿之于北京人

是生活中的不可磨灭的一道滋味

瓷碗里事先放好葱花、榨菜、虾皮和酱油

再舀起几勺滚烫鲜嫩的豆浆入碗

配上焦香的小油条段段

就是一碗色香味俱全的咸浆

【粢饭团】

粢饭团是地道的老上海早点

香软的糯米里包裹着油条、肉松、萝卜干

不管是捏起来还是吃起来都很有分量

吃粢饭团是需要技巧的

随吃随捏才不会出现掉馅的情况

/沈阿姨血糯米粢饭/

要说阿拉上海哪家粢饭最有名,那就是这家沈阿姨血糯米粢饭了。10秒内,一个圆滚滚的粢饭就递到眼前。肉酱碎、油条、茶叶蛋一滴不漏的被血糯米包裹!热气腾腾的粢饭团香糯弹牙,嚼起来绵密香甜,味道也是层叠起伏!

地址:静安区南阳路100号

/曹家渡点心店/

长寿路上有这样一家网红早餐店侬知道伐?沪上经典的早饭这家统统都有,包括著名的“四大金刚”!装修也是老上海情怀,让人感觉坐在弄堂小馆里吃饭,食客也是络绎不绝。

地址:长寿路1080号(近武宁路)

02

油墩子

◆◆◆

土生土长的上海宁

几乎无人不晓这道街头美食

油墩子

它素来有甜咸之分

素菜馅是萝卜丝味的

甜甜的是豆沙味

油墩子做法还挺简单

将调好的面糊倒入铁勺

加入葱花和萝卜丝、鲜肉做成团

甜味的就加入豆沙馅

下油锅炸至黄褐色

每一块新鲜的油墩子

都油而不腻,香脆可口

/阿婆油墩子/

吃正宗的油墩子一定要去路边摊!发现菌在阿婆油墩子吃到了最正宗的味道!阿婆的手艺就是好啊,自有独家配方,做出来的油焖子那叫一个香酥可口~金黄色的脆皮、清爽的萝卜丝配上葱花的香气,味正的不要要的!

地址:蒙自路430弄

03

葱油饼

◆◆◆

葱油饼,也是一道不可忽视的人间美味啊

这道特色小吃在上海街边很常见

老上海的葱油饼

大小和巴掌差不多,厚度达到1厘米

油炸后,色泽也是勾人食欲

咬一口,饼外脆里酥,葱香四溢

/王师傅葱油饼/

一间不起眼的小铺子里,王师傅做着他最拿手的葱油饼。热乎乎葱油饼外皮酥脆,吃到嘴里能感受到葱末拌肉末的鲜美!反正,吃葱油饼找王师傅就对了!

地址:罗浮路142号隔壁

04

大肠面

◆◆◆

本帮酱烧大肠面

是发现菌特别喜欢的早餐之一

鲜美的酱汁汤底混着筋道的面条

浇上Q弹的大肠和绿油油的蔬菜

就是一道令人赞不绝口的大肠面

早上吃一顿,精神一上午

好吃到连汤底都喝光!

/大肠面/

在复兴路,有一家叫做大肠面的小馆,经常吸引上海宁去排队!带着好奇心,发现菌也去尝了尝,果然这家的大肠面别有一番风味!

大肠被冲洗的非常干净,味道炒的非常到位,嚼劲十足!面条根根分明,配上秘制酱料和鲜美的汤底,烦恼都消失啦!

地址:黄浦区复兴中路59号

05

烂糊面

◆◆◆

烂糊面是上海宁的叫法

这种面曾是老上海自然灾害年代的解饥干粮

一碗就可填饱肚子!

现在它也是地道的上海早餐

这道菜做法不难

在家DIY也是一个不错的选择哦!

将面煮成糊状放置一段时间

待细面涨成粗面,放入蔬菜肉丝

乘起来看似普通,实则鲜美的一绝

糊面入口即化,身子和胃都变的暖暖的

06

生煎包

◆◆◆

有着“上海户口”的生煎包

已有上百年的悠久历史

最大的特征就是底部煎成了金黄

外皮酥,咬一口就汤汁四溅

内馅还有好多种

鲜肉、鸡肉、大虾仁...

样样都是肉香味好

是魔都最具人气的小吃之一

/阿德生煎 /

除了闻名全球的小杨生煎,这家阿德生煎也是好吃到令人难忘!吃完以后还想点,也是没谁了。出锅的汤包色泽养眼,皮薄馅大,汤汁也是满满的像要溢出来似的,再撒上芝麻葱花,鲜美十足~

地址:徐汇区龙华西路219号

07

葱油拌面

◆◆◆

无论早晚

这种老上海面条总能吃到

沥干的挂面被浇上香喷喷的葱油...

用筷子均匀拌开

面和葱油相互交融,呈现出诱人的酱黄

实在是香气逼人,入口根本停不下来!

配上鸭血汤,更是去油解腻

/老地方面馆/

为了吃到这家的葱油面,发现菌也是排了半小时的队。老地方面馆面积不大,但却干净卫生。做出来的面味道也是顶呱呱,葱油像是手工做的,酱料也十足,搅拌后更是香的流口水。

地址:襄阳南路233号(近永康路)

08麻球

◆◆◆

有个圆滚滚的小胖子,穿着芝麻外衣

皮薄内糯,金黄可口

准是可爱的早餐麻球啦

麻球是一种经典的汉族小吃

在魔都极为盛行

分布在街头小巷的各大美食店里

光看着就让人无法抗拒

09

包脚布

◆◆◆

上海最早的煎饼包油条

皮软馅脆,涂上甜面酱

放入榨菜和香菜调味

再配上油条,那叫一个香

现在能把包脚布做得好吃的店已经很少了

如果你知道,可以告诉发现菌哦!!

10

馄饨

◆◆◆

晶莹剔透的馄饨

是阿拉上海的经典早餐之一

皮薄肉鲜,汤底全是精华

一勺汤就有榨菜、虾米、葱花...

配料如此丰富,一不下心鲜到掉牙

/弄堂小馄饨/

亲切感十足的弄堂砂锅小馄饨,味道非常正宗,个大饱满,肉质鲜美~这家的老板很大方,在汤头里下足了蛋皮和紫菜,吃起来爽口弹牙!

地址:威海路714号

11上海小笼

◆◆◆

热气腾腾的上海小笼

晶莹剔透,内馅丰富

隔着皮就能看到浓郁的汤汁

吃汤包当然是先开窗喝汤

皮和馅儿是放在后吃的

不然怎么能体会汤包的精髓

/富春小笼/

很多人专程去吃的汤包,十个人九个人说好吃!富春家的小笼包口味各式各样,不仅吃的美味,还吃的是情怀!晶莹的面皮,大块的肉,量足的汤汁...一切一切都不负上海十大小笼之一的称号!

地址:愚园路650号(近镇宁路)

12年糕团◆◆◆

年糕团是老上海特色早点

魔都街边已经很少能见到它的身影

馅料经常甜咸一起来

一起包裹在软软的年糕中

年糕的嚼劲配上混搭的口味

不管怎么说

都是忍不住想尝一尝的味道

/ 虹口糕团厂/

吃年糕团就去虹口糕团厂,招牌芝麻肉松年糕团有机会一定要尝尝,咬下去香甜的芝麻糖都要溢出来, 配上咸咸的肉松还有软糯的年糕,甜咸混搭,口味独特。

地址:四川北路1581号

13锅贴

◆◆◆

印象中上海的锅贴

是细细弯弯的月牙形

锅贴底面呈深黄色

酥脆,面皮软韧

灌汤流油,馅味香美

/胖阿姨锅贴/

沪上数一数二的特色锅贴,还自创了草头锅贴、萝卜木耳锅贴、韭菜粉丝锅贴等,个个真材实料,汁水满溢,完全不输肉馅!

地址:虹口区祥德路315弄

14烧麦

◆◆◆

上海的烧卖有自己的招牌

馅料是用猪肉粒、酱油、白糖、料酒炒制

再加入蒸熟的糯米混合拌匀做馅

用料讲究点的烧卖还会加上香菇粒和虾米

乃是上海最大众早点之一

非常好吃

/秋霞阁/

秋霞阁原是上海老字号饭店,现在只剩下外卖部。最出名的就是他家的烧麦。个头大,料足。清香的糯米、大块的肉馅和菌菇粒均匀混合在浓浓的酱油中,蒸出来口感绵密,酱香十足。

地址:长宁区定西路591号

15

苏式面

◆◆◆

苏式面以细面为主

分白汤和红汤

面道有劲,浇头新鲜

肉多骨头少,重汤头

汤汁清透却不寡淡

味道则偏甜为主

口感深得阿拉上海宁的喜爱!

/鸿瑞兴/

特别有名的上海老字号本帮菜菜馆,网友都称它是价廉物美的馆子,本地人的食堂。苏式面条是它家的特色,最好吃的要数招牌焖肉面。面条弹性十足,浇头味道鲜美,汤也是清爽!

地址:中山南二路东亚体育宾馆1-3楼

没有什么烦恼是一顿美食不能解决的!

如果有,那就两顿!

想到每天能吃到魔都如此丰富的早点

发现菌的幸福感也是油然而生~

虽然上班路上不一定有这些知名的小店

但街边小吃大多都能满足我们的味蕾

明天又要早起上班了

侬决定好吃什么早点了吗?

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