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石头碾子木头压床传承两百年手艺 一天售卖300碗一碗仅需5元钱

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-31 22:46:17  
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吃在河南,河南面食相当有名,国庆期间,有机会在安阳游览,有当地人介绍有一种面十分有名。那就是位于市东50里处的吕村,有传承了200多年的老手艺饸饹面,汤好面好味道好,价格也很实惠。

饸饹面最早是以荞麦面、高粱面加少量的榆树面混合而成,口感比较粗狂,吃到嘴里比较难以下咽,主要以凉面为主。

随着时代变化,市场需求,现在的饸饹面多数是以小米面、少量榆树面混合,口感比较细腻,有凉面和热面两种。

在吕村镇,饸饹面的摊位有很多,其中有一家是传承百年的老店。店里依然保留着石磨和枣木压面床,每天前来吃面的人络绎不绝。

“平均一天能卖300碗,人多了有时候供应不上。”老板介绍,这门手艺是他们的祖先魏奎创立于公元1730年,属于百年老店。

与其说是店面,不如称为摊位,虽然略显简陋,但是手艺实实在在。用枣木做的饸饹床子将面条直接压到锅里。面条在锅里滚上两滚,片刻即熟,面汤不乱,面条不化。

和面、压面、捞面、调料、上桌,四五位师傅配合相当默契。师傅们将面拿在手里,快速加入香醋、酱油、芥末、麻酱调和,再加一些豆芽、菜叶点缀。从顾客点面到上桌不过5分钟,一气呵成。

一碗饸饹面上桌,清香扑鼻,口感筋道,回味无穷。每天前来是饸饹面的食客络绎不绝,不少人都是慕名而来,所以来安阳游玩,一定要到吕村,吃一碗正宗美味的饸饹面。

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